江门市居民申请去香港从事劳工工作，需遵循一系列具体步骤。首先，需确认自己的职业是否在港府允许输入外地劳工的工种名单内。目前，香港对于建筑、运输等行业，以及侍应、送货等职位开放了劳工输入名额。其次，找到愿意聘用并为其提供担保的香港雇主至关重要。在香港合法务工，通常需要获得劳工签证，这往往需要雇主的担保。一旦找到合适的雇主，签订合约后，可使用香港入境事务处提供的在线服务提交劳工签证／进入许可申请。值得注意的是，这项服务并不适用于与同一雇主续约或延长逗留期限的申请。

在准备申请时，必须准备好所有必要的文件。这包括个人身份证明、雇主的聘用证明、相关的工作经验证明等，并需在网上申请过程中上传这些文件。除此之外，还有其他途径如优才计划或专才计划等可以考虑，但这些计划通常有更高的门槛和不同的申请条件。

总之，建议详细阅读香港入境事务处的官方指南和要求，确保符合所有的申请条件，并按规定的程序递交完整的申请材料。由于政策可能会有所变动，应密切关注最新的政策动态，以获取最准确的信息。